Современные системы оборудования для торговли - типичный продукт промышленной эпохи. Торговая и выставочная индустрии развивались параллельно, что обусловлено сходными условиями для демонстрации экспонатов на выставке и товаров в торговой выкладке. Поэтому многие производители изготавливают продукцию и для выставочной, и для торговой систем, только адаптируют ее для разных целей.
ТОРГОВЫЕ СИСТЕМЫ. Как правило, торговая система предусматривает набор унифицированных элементов, из которых можно собрать максимальное количество форм, предназначенных для демонстрации самых разных товаров в торговой среде. При этом все системы формируются под конкретные торговые форматы и подразделяются на ПРОДУКТОВЫЕ и НЕПРОДУКТОВЫЕ. По своему качеству и отделке они соответствуют классности магазина. Большинство компаний, специализирущихся на поставках торговых систем, предлагают услуги по комплектации проекта в соответствии с его форматом и пожеланиями заказчика. Для расчета комплекта существуют специальные методики, учитывающие площадь и товарную матрицу.
Магазины формата CASH&CARRY, а также большая часть дискаунтеров по определению предпочитают самые простые стеллажные системы, позволяющие выставлять товар в торговом зале непосредственно на транспортных палетах в заводской упаковке или в специальных накопителях, установленных на те же палеты. Таким образом, доступный товарный ряд можно формировать с помощью компактных погрузчиков, что очень облегчает процесс. Иногда в качестве базового применяется и типично складское оборудование, но большинство все же предпочитает специальное. СТЕЛЛАЖНЫЕ СИСТЕМЫ складского типа мы привыкли видеть в "ИКЕА" или "АШАН". Как правило, стеллажи представляют собой металлические перфорированные стойки-опоры с модульными ригелями, которые образуют несущие горизональные направляющие - на них и устанавливаются палеты, выполняющие роль товарных полок. Иногда для выкладки товара в виде подиумных горок применяют специальные сетчатые накопители на все тех же универсальных европалетах.
Все стеллажные системы для гипер- и супермаркетов имеют сходную конструкцию. Это металлическая стойка на опорах с винтовыми подпятниками. В отверстия перфорации стойки вставлются кронштейны и задние панели. На кронштейны укладываются полки, а на перфорацию панелей устанавливаются дополнительные навесные детали, сетчатые корзины и другие товарные накопители. Таким образом, без специального инструмента собирается секция, в которой всегда можно перевесить полки на требуемую высоту или заменить навеску. Существуют наклонные модификации стоек, они образуют каркас, куда устанавливаются, например, пластиковые контейнеры для овощных развалов.
В спецификацию стеллажных конструкторов входит множество переходных деталей, которые позволяют формировать соединения секций под разными углами и обеспечивают многообразие планировочных и функциональных возможностей. Все детали изготавливаются из гнутого стального листа и окрашиваются высокопрочными порошковыми эмалями, что обеспечивает долговременную эксплуатацию оборудования.
Стеллажные системы продуктового и непродуктового сегмента не отличаются по конструкции - разница лишь в навесном оборудовнии.В продуктовых магазинах оно обеспечивает выкладку огромного количества товарных групп. Внешний вид не предполагает особого разнообразия - он вполне стандартен. Ровные полки, метрический ряд одинаковых панелей, светлый цвет - все это не отвлекает внимания покупателя и позволяет ему сосредоточиться исключительно на выборе товара. В стеллажных системах высокого класса предусмотрены дополнительные опции - в частности, возможность установить специальные пластиковые вкладыши для цветового обозначения отделов и профили для ценников
В начале 90-х в России появились импортные стеллажи: итальянские "SEV", "MEP", "CRC", "Cefla", "Intrac", польские "Wico", "Mago", турецкие "Ucge" и немецкие "Tegometall", "Storebest", "Linde". Оценив огромный спрос, российские компании стали открывать свои производства.
Эксперты подразделяют стеллажные системы на три группы в зависимости от цены, технических параметров и качества.
К ПЕРВОЙ ГРУППЕ относятся наиболее простые по конструкции и дешевые стеллажи. Для их производства используются недорогие материалы. Ассортимент их невелик - как правило, прямые, угловые пристенные и островные стеллажи, аксессуаров - минимум.
ВТОРАЯ ГРУППА включает металлические стеллажи среднего класса как по цене, так и по уровню нагрузки и кон-структивным параметрам. Нагрузка на полку составляет 100-120 кг. Оборудование, относящееся к этой группе, производят итальянские и польские заводы, среди отечественных марок - продукция "Микрон", "Маркет-Сервис", "Сотос", "Борторгтехмаш" и "КС".
ТРЕТЬЯ ГРУППА - самые дорогие стеллажи высокого класса. Это оборудование, предназначенное для гипермаркетов. Оно выдерживает нагрузку в 170 кг на верхнюю полку, и 320 кг - на нижнюю. Лидерами продаж в этой группе остаются импортные стеллажи - "Tegometall", "Linde", "Storebest". Относительно недавно появились и отечественные стеллажи под маркой "Ozma" (компания "Маркет-Сервис"), которые являются аналогом "Tegometall".
Косвенно качество стеллажных систем связано с ассортиментом комплектации. Чем больше разновидностей стеллажных форм, аксессуаров и дополнительных элементов, тем выше качество системы. Классные стеллажи прослужат в торговом зале не менее десятка лет.
Образование функциональных форм супермаркета из элементов торговой системы итальянской фирмы "SEV" (серия "маркет"). Похожая методика лежит в основе большинства торговых систем зарубежного и отечест-венного производства. I-,L- или Т-об-разные перфорированные стойки на винтовых опорах устанавливаются на полу и соединяются между собой металлическими панелями, образуя заднюю стенку. На эти же стойки наве- шиваются полки, поддоны и другие ак-сессуары из каталога производителя. Как правило, эти данные присутствуют и на его сайте.Проще всего обратиться в компанию, продающую такое торговое оборудование и воспользоваться советами специалистов.
Еще один вид торгового оборудо-вания, присущий именно магазину самообслуживания. Это разнообразные корзины и тележки для покупателей. Они могут быть сетчатыми или пластиковыми. В гипермаркетах стали популярны игровые тележки специально для детей.
При проектировании магазина всегда делается расчет будущего среднего чека покупателя. А значит, можно сделать выводы о физическом объеме cредней закупки. Так вот, объем тележки рекомендуется выбирать с запасом порядка 25-30 литров. Во-первых, чтобы учесть интересы тех, кто отклоняется от среднего чека в большую сторону и любит накупить сразу на неделю вперед. Во-вторых, чтобы покупки не лежали горкой и не вываливались при малейшем неосторожном движении. В-третьих, нужно учесть и психологию покупателя, которому тележка все время кажется полупустой и провоцирует наполнить ее. Тележки 60 литров удобны для магазинов площадью 400-600 кв.м (магазин у дома, минимаркет), тележки 90 и 100 литров для магазинов 600-1000 кв.м (супермаркет), тележки 130 литров и более для магазинов площадью от 1000 кв.м (супермаркет и гипермаркет).
Ширина прохода должна минимум в два раза превышать ширину тележек, иначе два встречных покупателя просто не разъедутся. Общеизвестна формула: одна тележка на каждые 10 кв. метров площади магазина. Лучше добавлять к этому количеству небольшой запас процентов пять-семь. При этом важно не допустить и другой крайности - когда в магазине оказывается слишком много тележек и могут возникать пробки покруче московских автомобильных. Частично эта проблема решается за счет корзин, которые удобны для покупателей, пришедших за небольшим количеством покупок
В числе основных производителей тележек и корзин - компании "Caddie" (Франция), "Filomarket" (Италия), "Produs" и "Zamet" (Польша), "Siegel" и "Wanzl" (Германия). Корзины предлага-ют также компании "Totus" (Польша) и "HL Display" (Швеция).
Российские поставщики накаплива-ют собственный опыт по формированию ассортимента тележек для супермаркетов. Например, компания "МДМ" обратила внимание и на тележки из Азии. В результате теперь в России предлагаются тележки, признанные американским рынком, комфортные и с плавным ходом - и все это по «китайской» цене! Европейская продукция, как правило, имеет цинковое покрытие, которое со временем темнеет. Хромированная отделка корзин более элегантна и практична.
Важный момент - рекламно-инфор-мационные услуги, которые предоставляет поставщик тележек. По предварительному заказу обычно поставляют партии тележек от 300 штук с ручками, оформленными логотипом магазина-заказчика, причем без дополнительной оплаты! Кроме того, тележки могут оснащаться пластиковыми деталями практически любого цвета - в соответствии с фирменным стилем магазина.
Любой современный супермаркет должен позаботиться о покупателях с детьми. Детские сидения в обычных тележках, специальные предложения в виде автомобильчиков или маленькие тележки с флагом.
Корзины необходимы покупателям с небольшим планом закупок. Корзины подразделяются по материалу изготовления - металл или пластик, а также по объему - от 20 до 30 литров. Корзины поставляют в Россию как из Европы, так и из Азии. Непременным аксессуаром для корзинок служит подставка на колесиках.
Продуктовая торговля немыслима без оборудования, обеспечивающего особый температурный режим. Как правило, это разнообразные холодильники, адаптированные по размерам к
базовым стеллажам. У них особая классификация: холодильные камеры, шкафы, низкотемпературные прилавки, холодные горки и острова. Все они довольно дороги, поэтому линейка хо-лодильного оборудования магазина формируется специалистами с учетом множества логистических параметров. Практически задача проектировщика сводится к выбору определенных решений дизайна и цветовой гаммы, соответствующих концепции оформления магазина.
СРЕДНЕТЕМПЕРАТУРНЫЕ ХОЛОДИЛЬНЫЕ ПРИСТЕННЫЕ ВИТРИНЫ (охлаждаемые горки) предназначены для демонстрации и кратковременного хранения пищевых продуктов: мяса, рыбы, сыра, колбасных, молочных, гастрономических и кондитерских изделий, а также фруктов и овощей. Охлаждаемые горки комплектуются прочными полками на кронштейнах с возможностью варьирования высоты и угла наклона полки. В стандартное оснащение горок входят специальные теплоизоляционные ночные шторки. Охлаждаемые горки оснащены режимом автоматического оттаивания.
ХОЛОДИЛЬНЫЕ ВИТРИНЫ предназначены для демонстрации и кратковременного хранения пищевых продуктов: мяса, рыбы, сыра, колбасных, молочных, гастрономических и кондитерских изделий. МОРОЗИЛЬНЫЕ ВИТРИНЫ предназначены для демон-страции и кратковременного хранения замороженных продуктов. Холодиль-ные и морозильные витрины оснаще-
ны режимом автоматического оттаи-вания.
ХОЛОДИЛЬНЫЕ ШКАФЫ предназначены для хранения и продажи молоч-ных, гастрономических, кондитерских изделий и охлаждаемых напитков. Представлены шкафы с различными дверями: сплошными металлическими, стеклянными распашными и раздвижными (шкафы-купе). Имеются модели шкафов с высокопроизводительными воздухоохладителями, гарантирующи-ми максимальную циркуляцию воздуха в холодильнике. Шкафы оснащены режимом автоматического оттаивания.
МОРОЗИЛЬНЫЕ ВАННЫ (бонеты) являются низкотемпературными холодильными витринами островного типа и предназначены для демонстрации и кратковременного хранения замороженных пищевых продуктов.
На российском рынке присутствуют несколько десятков марок производи-телей. Среди иностранных компаний, продукция которых распространяется на российском рынке, доминируют итальянские "Arneg" и "Costan". По
признанию потребителей, эти компании предлагают наиболее качественную продукцию. Они относятся к средней ценовой категории. Многие сетевые предприятия отдают предпочтение дорогим маркам: "Linde" (Германия), "Norpe" (Финляндия) и "Koxka" (Испания). А например, небольшие региональные магазины приобретают в основном изделия массового спроса: "Juka", "JBG", "Mawi" (Польша) и российских компаний "Олекс Холдинг", "Морена", "Агро 3", "Фармина", "Росхолод", "Феам", "Универус", "Вятка-Эко".
Быстрыми темпами растет сегмент рынка брэндированного оборудования с логотипами производителей продуктов питания. Рисунок либо наносится на корпусе непосредственно на заводе-изготовителе, либо корпус оклеивается пленкой с напечатанным изображением. Такое оборудование производители предоставляют магазинам в аренду на бесплатной основе вместе со своей продукцией.
Оборудование для непродуктовых магазинов значительно разнообразнее и в наибольшей степени отвечает требованиям сетевых решений. Обычно производители оборудования выпускают комплекты конструктивно совместимых элементов, из которых монтируются все необходимые в торговом интерьере формы. У нас их называют СБОРНЫЕ ТОРГОВЫЕ СИСТЕМЫ, или ТОРГОВЫЕ КОНСТРУКТОРЫ.
Так или иначе, конструктивный прин-цип большинства видов тороговых систем - сборный каркас, с заполнением ячеек разнообразными панелями. Силовые элементы каркаса - стальные трубы или алюминиевые профили, соединенные при помощи специальных замков или зажимов. Стойки часто перфорированы специальными отверстиями для установки кронштейнов полок и перекладин вешал, чтобы персонал магазина мог без применения монтажного инструмента перевесить их. Из элементов торговых систем можно собирать как пристенные конструкции, так и отдельно стоящие функциональные формы для демонстрации товара. Часто они устанавливаются на роликовые опоры, что позволяет быстро менять конфигурацию торгового ин-терьера.
В практике сложилась некая зависимость между качеством товара и классом торгового оборудования, на котором этот товар представлен покупателям. Общий признак оборудования высокого класса - его визуальная нейтральность, часто его отдельные элементы интегрируются непосредственно в стены помещения, а на виду остаются исключительно необходимые для размещения товаров полки, кронштейны, накопители.
Экономичный класс торговых конструкторов наиболее универсален. С их помощью можно оснастить практически любой магазин, любого профиля.
При этом само оборудование становится зрительно активным и начинает доминировать в интерьере. Опытные дизайнеры, хорошо зная это свойство, используют экспозиционные приемы, позволяющие создать из форм для товарной выкладки декоративную пространственную систему, гармонично вписывающуюся в конкретный интерьер. Это помогает восприятию экспозиции выкладки, создает впечатление порядка и аккуратности.
Разработка и серийный выпуск торговых систем - очень непростой и дорогой процесс, требующий значительных затрат на подготовку огромного числа совместимых с базовым каркасом аксессуаров. В России разработка торговых систем пока еще только осваивается.
Высококлассные системы предлагают "VISPLAY" и "OCTANORM" (Германия), "SODEM" (Франция), "MEP" (Италия). В сегменте экономичного оборудования нет равных "ARTHEMA" (Италия). Все они представлены ниже.
Каждый комплект торговых систем самодостаточен и включает элементы для базового каркаса и всю линейку аксессуаров. Детали одного комплекта, как правило, не могут быть использованы в другом.
На базовый каркас навешиваются разные дополнительные аксессуары, уже под конкретный товар. Их обычно называют общим термином НАВЕСКА. Навеска устанавливается на плоские панели, у которых довольно много разновидностей. Это могут быть перфорированные круглыми или квадратными отверстиями металлические листы, решетки с разными размерами ячеек. Они выдерживают достаточную нагрузку и отлично справляются с задачей демонстрации упакованного товара. Но самым популярным приемом установки навесного оборудования в торговле является ЭКОНОМПАНЕЛЬ.
В начале 80-х годов в США стали производить так называемые slatwall (стены из планок), или slotwal” (стена с пазами). Это было время роста больших и сравнительно недорогих магазинов, которым требовалось красивое, легкое в эксплуатации и недорогое оборудование. Термин “экономпанель” (ЭП) этим приспособлениям дали уже в России. В России ЭП пользуются большим спросом, чем в Европе: наши предприниматели не уверены, что долго просидят в арендуемом помещении, поэтому стараются не вкладывать больших денег в его ремонт, отделку. Эти помещения часто просто не приспособлены к открытию торговой точки, и перед владельцем магазина встает вопрос о ремонте стен, а это невыгодно. Гораздо проще “повесить” ЭП. Экономпанели представляют собой панели со специальными пазами по всей длине, в которые устанавливаются различные крепежные детали. Обычно они выпускаются размером 1200х2400 мм и делятся на панели с горизонтальным и вертикальным расположением пазов. Изготавливают экономпанели из MDF (medium density fiber board) - попросту прессованной бумаги. Этот материал напоминает ДВП, но он лучше по техническим характеристикам. MDF представляет собой жесткий и прочный лист с прорезями для навесного оборудования. Покрытия экономпанелей самые разные: из меламина, пластика, ламината, натурального шпона, зеркал и т.д. Крепежные детали и аксессуары изготовливаются из металла, акрила, пластика, стекла и т.д.
Монтаж экономпанелей не требует каких-либо специальных профессиональных навыков, поэтому они удобны для тех, кто предпочитает оборудовать магазин самостоятельно.
С помощью экономпанелей можно легко оборудовать магазины промышленных товаров: одежды, обуви, очков, спорта. В продовольственных, как правило, используются металлические горки, стеллажи и пр. Это оборудование предназначено для недорогих магазинов среднего класса. Бутик из экономпанелей - признак плохого вкуса.
В основном ЭП в Россию ввозят из Англии, США, Италии. Англия на российском рынке представлена фирмой “Play Econobl” - это достаточно дорогая и престижная фирма. Итальянское оборудование несколько дешевле, по-этому пользуется большим спросом, нежели английское. Италия - это фирмы “ARTHEMA Group Inc.”, США - “Modular Wood Systems”. В России освоен выпуск ЭП и навесного оборудования английской компанией “Abbott International”.
Поставляют экономпанели почти все фирмы, занимающиеся торговым обо-рудованием, - это достаточно ходовой товар. Наиболее крупные поставщики “Red Line”,“МДМ”, “Русский проект”, ”Евродизайн”, “Сандрей”, “Ладен”, “Горсия”, “Ассола”, “Примэкс” и пр.
Российским магазиновладельцам ЭП нравится не напрасно. Для больши-ства очень важно сэкономить при оформлении магазина, вложить в него не слишком много средств.
ТОРГОВАЯ МЕБЕЛЬ, или готовые формы, представляют собой конечные изделия: витрины, прилавки, горки, шкафы, накопители товара, либо спроектированные и изготовленные как стандартные, либо выполненные в индивидуальных параметрах по специальному заказу. Как правило, применение торговой мебели определяется профилем и классом магазина. Например, аптечная, ювелирная или парфюмерная торговля в силу специфики товара и технологий его продаж предъявлет особые требования к дизайну торговой мебели. Это могут быть и защищенные, запирающиеся
витрины, и специальные герметичные шкафы с множеством отделений-накопителей мелких товаров.
Обычно комплекты готовых форм торговой мебели с присущими им стилистическими свойствами объединяются в серии или линии стандартных изделий. Универсальность, качество и цена определяют уместность их применения. Модельный ряд серий состоит из пристенных стеллажей, островных гондол и прилавков. Задняя стенка стеллажей и гондол может быть выполнена из экономпанели. Зеркальная или стеклянная задняя стенка в сочетании со стеклянными полками и дверями прекрасно подойдет, например, для парфюмерных магазинов.
По желанию заказчика торговую мебель можно поставлять в различных цветовых решениях в полном соответ-ствии с корпоративным стилем торгового предприятия. Технология изготовления торговой мебели мало отличается от традиционной. Обычно это древесно-стружечные плиты, ламинированные, фанерованные, привычная фурнитура. Это могут быть очень рациональные изделия эконом-класса, витрины и стеллажи, которые любят применять в небольших стационарных магазинах шаговой доступности. И есть, конечно, уникальные, очень необычные и дорогие объекты, цель которых - привлечение внимания и демонстрация эксклюзивности торгового брэнда. Некоторые западные производители торгового оборудования сознательно применяют такие приемы и для продвижения собственной торговой марки. Своеобразный haute couture, призванный диктовать модные тенденции в оформлении магазинов.
Торговая мебель высокого класса выполняется по специальному проекту в полном согласовании с концепцией магазина и в точном соответствии с обозначенной стилистикой. Многие российские компании, специализирующиеся на дизайне торговой среды, располагают собственным производством и не только комплектуют свои проекты, но и предлагают стандартные формы в свободной продаже. Обычно это относится к витринам, прилавкам, накопителям товара, комплектам мебели для рассчетно-кассовых узлов. Особое условие для торговой мебели - прочность и устойчивость поверхностей к механическим повреждениям. Типовые решения мебели для магазинов, корпусные и каркасные, спроектированные как модульные системы, предлагают многие поставщики торгового оборудования.
